Portionsfrys ris - När du vill ha ris snabbt!

Ibland vill du ha ris som smakar lika nykokt utan att behöva koka det varje gång. Vad jag gör, är att förbereda flera portioner ris och frysa dem i portioner och kan snabbt värma dem i mikron och få fluffigt, färskt ris på några minuter.

Det är ett knep jag lärde mig av mina vänner när jag bodde i Japan, och är supersmidigt när man bara behöver litegrann till lunch, till exempel.

Du behöver:

• Riskokare (t.ex. denna, en Yum Asia Sakura)
• Varmt nykokt ris

• Plastfolie som tål att frysas
• Plastpåsar (typ IKEAs förslutbara, Zip-Loc, etc)

Så här gör du:

1. Koka riset – Tillaga ditt favoritris (basmati, jasmin, sushi etc.) i riskokare eller kastrull. Försök sikta på ett ganska fast ris och hålla dig precis under den föreslagna nivån, överkokt ris blir lätt mosigt sen.

2. Fluffa och låt ånga av – När riset är klart, fluffa det med en rispaddel genom att skära i, "vända och lyfta" lite i riset. Låt det stå någon minut så ångan kan avdunsta lite; detta minskar kondens i paketen.

3. Måtta upp i portioner – Jag har listat ut att en full skål av IKEAs plastskålar KALAS för barn är en perfekt portion ris för mig, eller ca 150-200g ris. Så slipper jag väga varje gång.

4. Packa in i plastfolie - Ta det varma riset du måttat upp och lägg på foliet, vik över kanterna och platta till och forma till en rätt kompakt rektangel (pressa inte ihop, forma!) ca 1-2cm tjock och vik plast-kanterna så den blir tät och luftfri.

5. Paketera, märk, frys - Lägg sedan paketen i en förslutbar plastpåse. Märk påsarna med dagens datum. Lägg paketen på en bricka eller skärbräda mellan så de ligger stadigt. De håller ca en månad.

När du sedan vill ha en portion ris,

Ta bort plasten, lägg det frysta riset på en mikrosäker tallrik, droppa några droppar vatten över och täck löst med ett lock eller en annan tallrik. Mikra på hög effekt i 1,5–2 minuter (tiden beror på mikrovågsugn och portionsstorlek).

Sen är det bara att fluffa till med en gaffel. Servera direkt.

Tips:

- Du kan även forma små risbollar, Onigiri, som du kan frysa och värma på samma sätt. Gott att steka med lite smör + soja!

- Jag använder ett plastfolie från Japan som tål lite högre temperaturer, och jag brukar micra direkt i "paketet". Rekommenderas ej om det inte står tydligt att det tål högre temp.

- Tillsätt en liten klick smör eller lite japansk soja efter uppvärmning för extra smak. Eller Furikake, Japanskt Ris-strössel i olika smaker